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椒鹽對蝦

來源:原創 編輯:admin 時間:2012-02-23 17:04
周末孩子回家,學習很緊張,給她做點好吃的補充營養。主料:對蝦,配料雞蛋一個,面粉適量,料酒、胡椒粉、精鹽及椒鹽。
1、對蝦去除蝦須,去殼、蝦線清理干凈,2、背部下刀,將對蝦剖開,用刀背或搟面杖將蝦肉輕輕拍打開;3、灑上胡椒粉、鹽和料酒,腌制十五分鐘;4、雞蛋一個打開,因是在家中制作,不需要單打雞蛋清,整個雞蛋打開即可。5、將蝦沾裹面粉和蛋液時,一定要掛勻,煎炸時要掌握好油溫及火候,油溫五六成熱,以斷生為好,油熬制未冒煙時就下鍋。因需要掛糊、炸制,十分不方便,所以未能炸制過程的拍攝照片,請諒解。
6、灑上椒鹽即為成品喲,蝦肉鮮嫩,咸淡適中。


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